- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 700g file pește spadă
- 1 bulb mic de fenicul
- 2 căței de usturoi
- Pesmet
- 2 cartofi medii
- Maioneză
- Tabasco verde
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de maioneză simplă dintr-un ou, nu cu muștar. Se amestecă cu Tabasco verde după gust, dar să fie picantă bine. Se lasă la frigider.
Alegeți fileuri mari, tăiate la 3cm grosime.
Se spală peștele, se zvântă cu prosoape de hârtie. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se lasă la temperatura camerei 10 minute.
Se toacă foarte subțire feniculul și se desparte în fâșii. Se toacă usturoiul. Se toacă și frunzele de fenicul. Se pun fâșii de fenicul, frunze de fenicul și bucățele de usturoi pe fiecare bucată de pește să fie acoperit bine.
Se împachetează fiecare bucată de pește în câte o hârtie de copt, să fie închise pe toate părțile.
Se pun pachetele pe o altă hârtie de copt, în tava cuptorului la 200 grade pentru 20 de minute.
Între timp, curățați cartofii și îi tăiați cuburi mici. Se pun la fiert în apă cu sare, se lasă 20 de minute după ce clocotește. Se scurg și se fac piure.
Se scoate peștele din hârtie, se lasă 2-3 minute și se pune în blender, se toacă mărunt.
Se pune într-un castron mare. Se adaugă pătrunjel tocat, 2-4 linguri de piure, oul și se amestecă totul să fie omogen.
Se formează chiftele ovale și mai plate, se dau prin pesmet și se pun la prăjit în ulei încins. Se lasă 60-90 secunde pe fiecare parte, să se rumenească bine.
Se servesc imediat. Merg cu piure de cartofi (deci poate faceți mai mult de la început) și cu maioneza cu tabasco deasupra.
