Chifteluțe de Cartofi

Se rad cartofii, se rade ceapa. Se pun toate într-un castron și se pune puțină sare deasupra și se amestecă totul. Se lasă 10 minute ca să lase bine zeamă.

Se scurg bine cartofii printr-o sită și se păstrează zeama în alt castron. Se mai așteaptă 10 minute.

Se amestecă cartofii cu oul, sare și piper după gust.

Din castronul cu zeamă, folosind o linguriță, se scoate de pe fund o pastă albă care s-a depus între timp. Ăsta e amidon de cartofi. Adăugați pasta peste cartofi dar cât mai puțină zeamă.

Se amestecă cartofii cu amidon bine. Se adaugă o lingură de făină și se amestecă din nou.

Se formează chiftelele de cartofi folosind o lingură. Ovale și mai plate. Se pun la prăjit în ulei suficient și mai ales bine încins. Se prăjesc cam 1-2 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc bine. Se scot pe șervete de hârtie.

Sosul opțional: se taie baconul cuburi foarte mici. Se pune la prăjit într-o tigaie fără ulei să se rumenească pe toate părțile.

Separat se amestecă smântâna cu 1 lingură boia dulce, ardei iute uscat, sare și piper după gust.

Când e baconul aproape gata se adaugă usturoiul tocat și se amestecă. Se mai lasă un minut.

Se toarnă deasupra smântâna amestecată, se dă într-un clocot și se ia de pe foc.

Se servesc chiftelele calde, cu sos deasupra și eventual puțin pătrunjel tocat.