- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 800g cartofi roșii
- 1 ceapă medie
- 1 ou
- 20g făină
- Ulei de floarea soarelui
- 150g bacon afumat
- 250ml smântână de gătit
- Boia dulce
- Ardei iute uscat
- 2 căței de usturoi
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se rad cartofii, se rade ceapa. Se pun toate într-un castron și se pune puțină sare deasupra și se amestecă totul. Se lasă 10 minute ca să lase bine zeamă.
Se scurg bine cartofii printr-o sită și se păstrează zeama în alt castron. Se mai așteaptă 10 minute.
Se amestecă cartofii cu oul, sare și piper după gust.
Din castronul cu zeamă, folosind o linguriță, se scoate de pe fund o pastă albă care s-a depus între timp. Ăsta e amidon de cartofi. Adăugați pasta peste cartofi dar cât mai puțină zeamă.
Se amestecă cartofii cu amidon bine. Se adaugă o lingură de făină și se amestecă din nou.
Se formează chiftelele de cartofi folosind o lingură. Ovale și mai plate. Se pun la prăjit în ulei suficient și mai ales bine încins. Se prăjesc cam 1-2 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc bine. Se scot pe șervete de hârtie.
Sosul opțional: se taie baconul cuburi foarte mici. Se pune la prăjit într-o tigaie fără ulei să se rumenească pe toate părțile.
Separat se amestecă smântâna cu 1 lingură boia dulce, ardei iute uscat, sare și piper după gust.
Când e baconul aproape gata se adaugă usturoiul tocat și se amestecă. Se mai lasă un minut.
Se toarnă deasupra smântâna amestecată, se dă într-un clocot și se ia de pe foc.
Se servesc chiftelele calde, cu sos deasupra și eventual puțin pătrunjel tocat.
