Ciorbă de Cartofi cu Afumătură și Tarhon

Cum spuneam, tarhonul contează. Luați o frunză și zdrobiți-o între degete. Dacă nu miroase puternic a tarhon, faceți altă rețetă.

Pentru afumătură folosiți ce vreți. Eu am folosit o scăricică afumată de la sibieni.

Se pune afumătura în 3 litri de apă într-o oală de 4 litri. Se pune la fiert, se lasă 1 oră. Se scoate spuma dacă face.

Se curăță cartofii, se taie rondele subțiri. Se curăță morcovii și se taie cuburi mici. Se toacă ceapa.

Se curăță frunzele de tarhon de pe tulpină. Să aveți cam 3-4 linguri la final.

Se scoate afumătura, se lasă la răcit. Se pun morcovii și ceapa în supa rămasă. Se aduce la clocot și se dă focul la mediu. Se adaugă cartofii.

Se curăță afumătura de oase dacă are și se taie cuburi mici. Se adaugă în ciorbă. Se pune o lingură boia dulce.

Se amestecă tot, se gustă de sare și piper. Se lasă 15 minute la fiert sau până sunt gata cartofii.

Se pune smântâna într-un castron mare. Se toarnă un polonic de zeamă și se amestecă. Se repetă operația de încă 3 ori după care se toarnă amestecul înapoi în ciorbă. Se reglează din nou de sare și piper.

Se adaugă frunze de tarhon. Se adaugă și oțet după gust și se servește.

Merge cu pâine proaspătă, extra oțet și cu un ardei iute lângă.