- Timp de preparare: 5 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 normale
- 1kg coadă de vită
- 1 ceapă mare
- 1 ardei iute roșu
- 2 morcovi
- 4 cartofi medii
- 500g roșii (sau o conservă de roșii)
- Foi de dafin
- Nucșoară
- Rozmarin proaspăt
- 200ml supă de vită
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală cozile și se scot diversele fâșii și tendoane rămase. Se taie rondele între vertebre.
Într-o cratiță mare se pun două linguri de ulei și se călesc bucățile de coadă, pe rând, pe toate părțile. Se scot separat.
În uleiul rămas se pune la călit ceapa tocată cubulețe. Se adaugă ardeiul iute curățat de semințe și de nervuri și tocat mărunt, sare și piper după gust. Se lasă 2 minute la călit, amestecați din când în când.
Se adaugă roșiile fără pieliță și tocate (sau conserva de roșii). Se pun 2-3 foi de dafin și puțină nucșoară măcinată, se amestecă și se aduce la fierbere.
Se adaugă înapoi coada de vită în sos. Se pune cu capac la cuptor la 150 grade pentru 4 ore.
Se curăță morcovii și se taie rondele. Se spală bine cartofii și se taie wedges mai subțiri, cu tot cu coajă.
Se scoate cratița. Se adaugă crenguțe de rozmarin, morcovii și cartofii. Se amestecă ușor fără să deranjați carnea. Se pune cratița înapoi în cuptor, fără capac, pentru 1 oră.
Se servește fierbinte. Merge cu un orez simplu și cu o salată verde cu leurdă și lămâie. Se potrivește și un vin roșu și sec, Prince Matei 2016.
