Crap pe Varză

O mâncare specifică din Deltă.

Asta e o rețetă neașteptată, ca toate rețetele din Deltă. Dar bună.

Se face o varză călită. Simplă. Se taie fideluță, se pune într-o cratiță cu foarte puțină apă și sare și se fierbe până scade bine. Se adaugă și niște boia dulce pe la sfârșit, așa pentru culoare.

Crapul se taie bucăți și se prăjește puțin în unt. Cât să se rumenească pe toate părțile.

Se pune varza călită într-un vas de Jena cu puțin ulei. Deasupra se așează feliile de crap cu pielea în jos. Se presară sare și piper după gust și se dă la cuptor. Cam 30 de minute la 180 de grade.

La servire se presară cu mărar tocat mărunt. Merge cu un vin alb, sec și rece. Traminer de Purcari.