- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g piept de curcan
- 2 cepe
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben
- 2 fire de praz subțire
- 200ml vin alb
- 300ml smântână de gătit 35%
- 50g parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie curcanul felii subțiri de 1cm. Se freacă cu sare, și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Se taie curcanul fâșii subțiri de 1cm și se călesc fără ulei pe toate părțile cam 1 minut. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se pun deoparte.
Se toacă ceapa julienne. Se curăță ardeii și se taie cuburi de 1cm. Se toacă prazul rondele.
Într-o cratiță mare se pune ceapa la călit în puțin ulei de măsline. Se pune sare și piper, se amestecă și se lasă 3-4 minute.
Se adaugă ardeii, se amestecă și se mai lasă 2 minute. Se pune vinul, se amestecă și se lasă să scadă încă 2 minute.
Se taie fâșiile de curcan la 2cm. Se pun în cratiță. Se adaugă și prazul, se amestecă tot și se mai lasă 5 minute. Amestecați din când în când.
Se toarnă smântâna, se presară parmezanul, se reglează de sare și piper. Se amestecă tot, se mai lasă 2 minute.
Se servește imediat. Merge cu pâine proaspătă și cu un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay 2021 e perfect.
