- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- Aluat Pâte Feuilletée
- 600g piept de curcan
- 150g prosciutto crudo
- 200g stafide aurii
- 50ml rom brun
- 1 ou
- Muștar Dijon
- Coriandru măcinat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se face un Pâte Feuilletée, se pune la rece.
Se taie curcanul felii subțiri de 1cm. Se freacă cu sare, piper și coriandru măcinat pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Se pun stafidele într-un castron cu rom și puțină apă. Se lasă să stea 10 minute.
Se taie curcanul fâșii subțiri de 1cm și se călesc fără ulei pe toate părțile cam 1 minut. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se pun deoparte.
Se scurg stafidele bine, se amestecă cu 1 lingură zdravănă de muștar Dijon.
Se întinde aluatul foaie subțire. Vă recomand să faceți asta între două hârtii de copt. Când e întins bine, se ia hârtia de copt de deasupra, se lasă cea de jos.
Se pun feliile de prosciutto crudo peste aluat, întinse să îl acopere pe tot, mai puțin 4-5 cm într-o parte.
Se pun fâșiile de curcan peste prosciutto, se ung bine cu amestecul de muștar și stafide.
Se rulează aluatul și aici vă ajutați de hârtia de copt de dedesubt. Se lipește aluatul la capete și aici vă ajutați de partea lăsată neacoperită de prosciutto. Ideea e să fie etanș.
Se pune într-o tavă pe hârtie copt. Se unge cu gălbenuș de ou deasupra și se presară sare grunjoasă.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 15 minute. Se reduce la 180 grade și se mai lasă 40 minute sau până se rumenește.
Se servește cald, tăiat felii. Se potrivește perfect cu o salată verde cu lămâie și cu un Prosecco Dry și rece.
