- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 3 dovlecei mari
- 1 ceapă
- 500g carne tocată de vită
- Foi de dafin
- 500g suc de roșii
- Cimbru uscat
- Boia dulce
- Ardei iute uscat
- 1 legătură mărar
- 100g orez bob rotund
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie ceapa cubulețe și se pune la călit în puțin ulei cam 2 minute. Când s-a făcut translucidă (nu pârlită), se adaugă 70g orez și se mai lasă la călit 2 minute. Se ia focul și se lasă să se răcească.
Se amestecă bine de tot intr-un bol: carnea tocată cu ceapa și orezul cu tot cu uleiul din tigaie, 1 lingură boia, cimbru uscat din belșug, ardei iute uscat după gust, sare și piper după gust.
Se spală bine și taie dovleceii în două de la jumătate. Se taie capetele. Se scobesc pe dinăuntru cu mare grijă. Încercați să obțineți un perete mai mic de 1cm grosime dar ideea e să scobiți cât mai adânc.
Carnea amestecată se umple cu lingurița în dovleceii scobiți. Se îndeasă, dar nu se pune până în vârf.
Se ia o oală în care să intre dovleceii, se pune sucul de roșii, se pun și cele 30g orez, se mai pune puțină sare și piper precum și 2-3 foi de dafin. Se așează dovleceii în sucul de roșii și se completează cu 400-500ml apă.
Se dă la fiert pe foc mediu cam 1 oră, cu capac.
Se servește cu mărar tocat presărat deasupra și cu smântână grasă. Merge neapărat pâine proaspătă pentru sos.
Se potrivește cu un vin roșu sec. Poate un Soare de la Vinarte.
