O mâncărică bună și sățioasă cu vită fragedă.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 600g antricot de vită (sau pulpă de mânzat)
- 500g ciuperci
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 1 ceapă
- Cimbru uscat
- Făină
- Ulei de floarea soarelui
- 1 legătură de mărar
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie carnea, nu chiar cubulețe, mai curând fâșii lungi de 3-4 cm și groase de 1-2 cm. Important este să o tăiați perpendicular pe fibră, nu în lungul ei. Se dă prin făină și se prăjește ușor pe toate părțile în ulei. Se dă deoparte.
Se taie ceapa mărunt și se pune la călit în unt. Se lasă 2-3 minute. Se adaugă ciupercile tăiate cubulețe mai mari, puțin cimbru uscat, sare și piper după gust.
Când și-au lăsat ciupercile apa, se adaugă carnea prăjită, se amestecă, se lasă 5 minute.
Se adaugă 200ml de apă, se amestecă din nou și se lasă la fiert, cu capac la foc mediu, 20 minute.
Se ia capacul și se mai lasă să fiarbă până scade, cam încă 15 minute.
Se presară mărar tocat mărunt și se servește.
Se potrivește cu un Cous Cous și cu un vin roșu și sec, ceva simplu și bun. De exemplu Redentore Refosco.
