- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g carne de vită
- 1kg varză murată
- 60g orez
- 2 cepe
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei gras verde
- 1 ardei iute roșu
- 400ml smântână grasă
- 400ml suc de roșii
- Boia dulce
- Chimen semințe
- 1 legătură pătrunjel
- Untură
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Ceangăii (în maghiară csángók, în germană Tschangos sau Tschangonen) sunt un grup etnografic maghiar.
Gulașul ceagăiesc este o variație a gulașului secuiesc doar că e cu vită în loc de porc și mai ales cu varză murată în loc de varză dulce.
Se taie carnea cuburi de 2-3cm. Se scoate cotorul verzei și se toacă fideluță. Se toacă ceapa mărunt. Se curăță ardeiul gras de cotor și de semințe, se taie fâșii subțiri.
Se curăță ardeiul iute de semințe și nervuri, se toacă mărunt. Aici puteți să variați, după gust. Mai mult sau mai puțin ardei.
Într-o cratiță mare se pun două linguri de untură la topit. Când s-a încins, se pune o lingură de semințe de chimen și se lasă 30 de secunde. Se pune ceapa la călit, se amestecă și se lasă 2 minute.
Se adaugă carnea, se amestecă și se lasă 30 de minute la foc mediu. Amestecați din când în când.
Se adaugă ardeiul și usturoiul tocat, se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se pune 1 lingură boia dulce, sare și piper după gust. Atenție cu sarea că se pune și varză murată. Se pune și ardeiul iute, se amestecă tot.
Se pune varza tocată, se toarnă sucul de roșii, se amestecă cu grijă. Se lasă la fiert, la foc mediu, cu capac, o oră. Se mai amestecă din când în când.
Se pune orezul, se amestecă și se mai lasă 15 minute. Se pune și smântâna, se amestecă tot.
Se servește imediat cu pătrunjel tocat deasupra. Se potrivește cu o mămăligă cremoasă sau cu pâine proaspătă.
