- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 900g pulpă de porc
- 1 lingură de untură
- 1-2 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 1kg varză dulce
- 2-3 ardei verzi (românești, din cei cu coaja subțire)
- 400ml smântână (Covalact 25%)
- 1 lingură de făină
- 2 lingurițe boia dulce
- 1-2 lingurițe chimen semințe
- Sos Tabasco
- 1 legătură de mărar
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Interesantă este chiar povestea gulașului secuiesc, sau Székely Káposzta sau Székely Gulyás. Vezi Wikipedia . Adică, pe scurt, e o mâncare inventată într-o seară cu resturile rămase. Cred că e secretul multor rețete de succes.
Se taie ceapa și se pune la călit în untură împreună cu piper proaspăt măcinat din belșug. Se lasă 3-5 minute.
Se adaugă carnea tăiată cubulețe, se adaugă sare și boia dulce. Se călește la foc mare 3-5 minute și se amestecă din când în când.
Se adaugă chimenul și usturoiul tăiat mărunt, câteva picături de Tabasco doar să ia gust, se pune apă să acopere carnea și se lasă la fiert 1 oră. Trebuie să scadă, dar nu de tot.
Se taie varza fideluță, se pune în altă cratiță la călit cu puțină apă și atât. Se lasă cam 10 minute la călit, cât să se înmoaie un pic. Se amestecă din când în când să se înmoaie pe toate părțile.
Se adaugă varza și ardeii verzi tăiați feliuțe peste carne și se amestecă tot. Se lasă pe foc încă 10 minute.
Se amestecă smântâna cu lingura de făină bine să nu se fie cocoloașe. Se amestecă smântâna peste carne, se amestecă și se mai lasă 10 minute la foc mic.
Se toacă mărarul și se pune deasupra, se servește imediat cu ardei iute și cu un vin roșu bun, de exemplu Drăgaică Roșie de la Oprișor.
