- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg pulpă de vită
- 1 varză medie
- 1 ceapă mare
- 4 căței de usturoi
- 600g smântână (Covalact 25%)
- 2 linguri de făină
- 1 ardei kapia
- 1 lingură de untură
- 2 ouă
- Boia dulce
- Chimen semințe
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Sau încercați adevăratul Gulaș Secuiesc .
Se pune ceapa tăiată solzi la călit în untură până se face galbenă. Se pune de la început piper proaspăt măcinat după gust.
Se adaugă carnea tăiată cuburi, usturoiul tocat mărunt, o linguriță de boia, o linguriță de chimen, o cană de apă și se lasă să fiarbă cam 1 oră. Se completează de apă dacă e cazul. La final trebuie să fie însă scăzută.
Se taie varza fideluță și se pune într-o cratiță cu puțină apă la călit 20 minute.
Se adaugă varza peste carnea care fierbe după 20 de minute de fiert și aici e prima greșeală față de Gulașul Secuiesc. Se adaugă și ardeiul tăiat bucățele, Se amestecă și se lasă sa fiarbă împreună până se frăgezește carnea.
Se amestecă 400g smântână cu cele două linguri de făină să nu rămână cocoloașe. Asta e a doua greșeală, trebuia o singură lingură, așa a ieșit prea groasă.
Când e gata carnea, se toarnă smântâna, se ia de pe foc și se amestecă totul.
Și aici am primit o idee de la ajutorul din bucătărie: se ia toată compoziția și se pune în tavă la cuptor pe hârtie de copt. Se bat și două ouă deasupra amestecate cu 100g smântână. Se lasă la cuptor la foc mic 1 oră.
Se servește fierbinte, cu smântână deasupra. Merge cu un vin roșu gustos. De exemplu Appasimento Ca’Vittoria 2019.
