- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg carne de vită, dublu tocată (carne de lucru)
- 1kg cartofi
- 2 ouă
- 100ml smântână grasă
- 300ml bulion de casă
- Ulei de măsline
- Cimbru uscat
- 1 ceapă
- 1 cățel usturoi
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Musaca este de origine turcească (nu grecească) dar se gătește în majoritatea tărilor din Europa de Est și în Orient. Are multe interpretări locale și multe variații, vezi Wikipedia . Rețeta grecească adaugă sos Bechamel pe ultimul strat. Românii pun smântână amestecată cu ou. Turcii o gătesc cu vită, românii cu porc, grecii cu miel. Până și condimentele diferă, grecii adaugă ienibahar și usturoi, alții doar cimbru.
Se pune ceapa la călit în ulei de măsline în care se pune din belșug piper proaspăt măcinat. Se adaugă și usturoiul tocat. Când s-a îngălbenit ceapa, se adaugă carnea și se călește bine, cam 20-25 minute. Se adaugă bulionul de casă, cimbru, sare după gust și se amestecă bine. Se mai lasă pe foc 10 minute să scadă bine.
Se spală cartofii și se feliază. Unii prăjesc cartofii înainte de a îi pune în tavă, mie nu îmi plac așa, se umplu de grăsime.
Se ia o tavă Jena suficient de mare. Se pune pe fund puțin ulei și se așează straturi felii de cartofi, după care carne, după care iar felii de cartofi. Pe ultimul strat de cartofi se pune piper suplimentar.
Se pune tava la cuptor 1 oră la 180 grade, cu capac.
Se bat ouăle cu smântâna până se omogenizează. Se adaugă peste musaca și se lasă în continuare la cuptor 30 minute, fără capac.
Se servește imediat cu smântână suplimentară și pâine proaspătă. Merge și un vin roșu și sec, de exemplu 3 Passo Rosso 2019.
