Un mușchi fraged și gustos, doar că durează cam mult.
- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 150 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,5kg mușchi de vită
- 5 căței de usturoi
- 150g unt (Napolact Bio 82%)
- Oregano
- Chimion măcinat
- Cimbru uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se păstrează 75g unt să se înmoaie bine, la temperatura camerei.
Se curăță mușchiul de zgârciuri și se taie în cele mai mari bucăți care pot intra în tigaie fără să stea îndoite. Se prăjește un pic în celelalte 75g unt cât să se pârlească. Cam 5-7 minute pe fiecare parte. Se scoate din tigaie și se lasă să se răcească.
Untul înmuiat se amestecă cu usturoiul tăiat mărunt și oregano. Cu untul amestecat se ung bucățile de mușchi pe toate părțile. Se dau cu sare, piper, chimion, cimbru și se învelesc bine în hârtie de copt. Hârtia se răsucește la capete. E important de reținut că nu trebuie să scoateți mușchiul din hârtia de copt decât atunci când îl serviți. Orice încălzire sau reîncălzire trebuie făcută cu mușchiul învelit bine în hârtia de copt.
Revenind, se pun pachetele într-o tavă de Jena și se pune la cuptorul preîncălzit la 180 grade, cu capac, pentru 1 oră. După o oră se dă focul la minim și se mai lasă o oră, tot cu capac.
Se dă capacul la o parte și se mai lasă o oră la cuptor.
Se scoate mușchiul din hârtie și se servește, feliat. Merge cu orice fel de cartofi, de exemplu cu piure . Merge și cu sos gorgonzola sau cu sos de brânză de burduf și cu un vin sec, roșu. Jelna Cabernet Sauvignon.
