- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 3 mușchiuleți de berbecuț
- 2 căței de usturoi
- Mămăligă cremoasă
- 1 varză roșie
- 1 ceapă roșie
- 200ml vin roșu
- Oțet balsamic
- Foi de dafin
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de o mămăligă cremoasă. Dar pe asta o faceți mai la sfârșit.
Începeți cu varza. Se scoate cotorul verzei și primul strat de frunze. Se toacă fideluță.
Se curăță ceapa și se toacă julienne. Se pune într-o cratiță mare la călit în 2 linguri de ulei, se lasă 3-4 minute, se tot amestecă. Se adaugă varza, se pune sare și se amestecă. Se lasă la fiert 20-30 minute să se înmoaie și să se mai lase, amestecați din când în când.
Se adaugă vinul, 1-2 linguri oțet balsamic, 2-3 foi de dafin, sare și piper după gust. Se amestecă tot și se lasă la foc mediu mic, cu capac, 1 oră.
Cam acum faceți mămăliga.
Când e aproape gata mămăliga, se taie mușchiulețul rondele groase de 1cm. Se pun într-o tigaie cu o lingură ulei de măsline. Se adaugă usturoiul zdrobit și tocat, sare și piper după gust. Se amestecă și se lasă la călit 2-3 minute.
Se servește imediat. Mușchiuleț, mămăligă și varză.
