- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale
- 1,5kg Pastramă de oaie
- 500ml bere neagră
- 2 cepe mari
- 3 căței de usturoi
- 4 cartofi medii
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am mai făcut pastramă, dar cu must. Aici e o rețetă la fel de simplă, inspirată de la Chef Arvunescu .
Am luat o pastramă de la sibienii din piață. E așa numita pastramă ciobănească. Adică fără mirodenii, ținută doar la sare și la vânt.
Se toacă ceapa, se toacă usturoiul. În rețeta originală era cu ceapă și usturoi verde dar eu nu am avut. Însă a ieșit foarte bun așa.
Se curăță cartofii de coajă și se taie rondele groase de 1 cm.
Se taie pastrama în bucăți, cât să vă fie ușor să o scoateți din tavă la servire.
Într-o tavă Jena încăpătoare, se pune jumătatea din cantitatea de ceapă și usturoi. Se presară piper și cimbru uscat. Fără milă.
Se pun bucățile de pastramă deasupra. Să fie îndesate bine.
Se așează restul de ceapă și usturoi iar deasupra se pun rondelele de cartofi cât să acopere tot. Se presară din nou sare și cimbru, se pune și puțină sare pe cartofi.
Se toarnă 1-2 linguri de ulei peste cartofi. Se toarnă berea în tavă, pe lângă cartofi.
Se pune tava, cu capac, în cuptorul preîncălzit la 170 grade pentru 3 ore.
Se servește imediat, împreună cu o mămăligă tare și o salată verde cu lămâie. Merge și un vin roșu și sec. Încercați Migala Cuvee 25 de la Dematei. Are o aromă ce aduce a must.
