Pastramă de Rață cu Cartofi Dulci

Aveți nevoie de o mămăligă cremoasă. Suplimentați deci cu ingredientele de acolo.

Se scoate pieptul afumat de rață și se pune pe prosoape de hârtie să se zvânte și să ajungă la temperatura camerei.

Se curăță cartofii, se taie fâșii lungi și subțiri, ca pentru cartofi prăjiți. Se pun într-un castron.

Într-un castron mic se amestecă 2 linguri de ulei, o lingură boia dulce, piper după gust. Se toarnă amestecul peste cartofi și se amestecă totul în castron, să se atingă toți cartofii de ulei.

Se pun cartofii în tava cuptorului, pe hârtie de copt, cât mai răsfirați. Se presară sare peste ei. Se pune tava în cuptor la 180 grade, cel mai bine cu ventilație de sus dacă aveți, pentru o oră, dar îi mai întoarceți din când în când.

Când mai sunt 20-30 de minute și sunt gata cartofii, începeți să faceți mămăliga cremoasă ca în rețetă.

Tot acum începeți și pieptul de rață. Se taie fâșii groase de 0,5cm, pe lungime, perpendicular pe piele. Se pun fâșiile într-o tigaie mare, fără ulei, preferabil sprijinite pe piele. Lăsați la foc mare la început, după care reduceți la mediu. Când a lăsat grăsime bine din piele, începeți să le întoarceți pe toate părțile și le mai lăsați în total încă 10-15 minute.

Se asamblează farfuriile. În fiecare farfurie se pun 2-3 linguri de mămăligă, întinsă pe fundul farfuriei. Deasupra se pun câțiva cartofi, iar peste se pun 2-3 felii de piept de rață.

Se servește imediat.