- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 8 pulpe superioare de pui, cu piele și os
- 150g iaurt grecesc
- 100g smântână grasă
- 3 căței de usturoi
- Boia dulce
- Ardei iute uscat
- Busuioc proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă inspirată de prietena mea Lidia, că așa am eu discuții cu prietenele despre mâncare 🙂
Faceți un sos de iaurt cu boia și usturoi în care puneți neapărat și ardei iute uscat.
Adică se zdrobește usturoiul și se freacă cu ulei și sare până începe să emulsioneze un pic.
Se adaugă smântâna, iaurtul, 2 lingurițe de boia dulce și 2 de ardei iute, piper după gust. Se amestecă totul bine. Se gustă și se reglează sarea.
Într-o tigaie, cu o lingură ulei de măsline, se pun pulpele la prăjit. Se pun numai pe partea cu pielea, se lasă 3 minute. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Scoateți separat.
Când sunt gata toate pulpele, se scurge grăsimea rămasă în tigaie într-o tavă Jena suficient de mare. Se presară frunze de busuioc și se așează deasupra pulpele de pui, cu pielea în sus.
Se ung deasupra cu sosul de iaurt, puneți strat gros.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 60-90 minute sau până se rumenește bine crusta.
Se servesc imediat. Se potrivește un orez cu stafide și șofran. Merge și un vin alb, rece și sec. Scaia Chardonnay e bun.
