- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- Aluat Pâte Brisée
- 400g cașcaval
- 600g brânză proaspătă de oaie
- 2 fire de praz medii (300g)
- 2 ouă
- 200ml smântână
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată.
Se alege o brânză de oaie proaspătă, de la sibieni. Să nu aibă multă apă, dar să fie moale.
Se curăță prazul și se taie rondele subțiri.
Se pune prazul la călit într-o tigaie în o lingură de ulei. Se lasă cam 3-4 minute, se amestecă din când în când. Se ia de pe foc, se pune sare și piper după gust și se amestecă. Sare mai puțin că are și brânza, piper mai din plin.
Se rade cașcavalul. Păstrați cam o treime separat, restul îl puneți într-un castron mare.
Puneți și brânza. Se zdrobește brânza până se face pastă folosind fie o furculiță fie scula de făcut piure. Se adaugă prazul călit, se amestecă totul bine.
Se adaugă ouăle și smântâna, se amestecă tot.
Se pune aluatul într-o tavă de tartă de 28cm mai înaltă. Se pune amestecul de brânză peste aluat, se nivelează și se presară restul de cașcaval.
Se pune tava în cuptor la 180 grade pentru 75-90 minute.
Se scoate când e momentul, dar să se rumenească bine deasupra. Se lasă 10-15 minute și se servește.
