Quiche cu Jumări și Babic

Am mâncat într-o dimineață la Grain Trip unde am văzut acest Quiche cu Jumări și Babic. Ideea e a lor după cum se poate citi în pagina de Facebook și este o tartă specială cu un gust deosebit. Faceți un drum până acolo și încercați originalul, eu doar mi-am imaginat ce e înăuntru.

Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată.

Aveți nevoie de sos de merișoare.

Dar începeți cu fasolea, asta durează cel mai mult. Sau puteți folosi o conservă de fasole dacă nu aveți timp.

Se pune fasolea la înmuiat în apă rece. Se lasă cam o oră sau până se încrețește.

Se scurge apa, se pune altă apă cât să fie de 5cm peste fasole și se pune la fiert. Se lasă 20 de minute după ce a dat în clocot. Se scurge, se pune altă apă, din nou 5cm peste fasole și se lasă la fiert, din nou 20 de minute după ce a dat în clocot. În total, repetați de 3-4 ori operația asta.

Se scurge fasolea bine, se bagă blenderul vertical și se face pastă.

Se pun jumării în blenderul orizontal și se face pastă cât mai fină.

Se scurge brânza de vaci bine.

Se scoate mațul de pe babic și se taie bucățele, mai mari, mai mici, după gust. Preferabil mai mici.

Se amestecă toate, fasolea, jumării și brânza de vaci. Se amestecă și ouăle până este totul omogen.

Se amestecă și babicul bucățele, se distribuie uniform.

Se întinde aluatul într-o tavă de tartă de 26cm, ridicați pe margini. Se toarnă umplutura, se nivelează bine. Se întinde deasupra un strat de sos de merișoare, să acopere până aproape de margine.

Se pune tava la cuptor la 180grade pentru 60 de minute sau până se rumenește aluatul.

Se servește călduță sau chiar la temperatura camerei, nu fierbinte.