- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg file de somon
- 100g prosciutto crudo
- 50g unt 82%
- 1 lămâie
- Oregano uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de prosciutto feliat foarte subțire. Deasemenea, alegeți prosciutto maturat 12-18 luni, di Parma, nu di San Danielle. Cel di Parma este mai sărat.
Se spală somonul și se pune pe șervete de hârtie să se scurgă bine. Se mai ajută tamponând cu alte șervete. Se scot oasele care mai sunt și se feliază la 4-5 cm grosime. În mod normal, la 1kg de file de somon obțineți 4 felii groase.
Se presară foarte puțină sare pe somon. Puneți piper după gust, dar nu vă zgârciți.
Se pune untul în tigaie și când s-a topit se pun bucățile de somon la prăjit, cu pielea în sus. Le prăjiți pe rând, să nu aglomerați tigaia, cam 1-2 minute pe fiecare parte cu excepția pielii. Să se rumenească.
Se scot din tigaie și se pun într-o tavă Jena, cu pielea în jos.
Se feliază lămâia și se așează 1-2 felii de lămâie pe fiecare bucată de somon. Peste lămâie se întinde o felie de prosciutto. Se presară cu oregano uscat și încă un pic de piper.
Se pune tava la cuptorul încălzit la 200 grade pentru 15 minute.
Se servește imediat. Merge cu un orez simplu și cu un vin alb, rece și sec. Sauvignon Blanc de la Jelna e perfect.
