Rețeta asta o am de la o prietenă. Nici nu știam că îmi place ștevia până atunci, dar șmecheria este tăiatul. Dacă o pui în blender, s-a terminat, nu mai mănânci ștevie (sau spanac). Dacă o toci însă la cuțit, mare, atunci merită.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 10 legaturi de ștevie
- 10 legături de ceapă verde
- 1 cățel de usturoi
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- 2-3 linguri bulion de casă
- Piper alb, coriandru
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se începe cu spălatul și ăsta e momentul în care nu mai vrei să faci ștevie. Cantitatea descrisă se spală cam în 1 oră și nu am făcut pauză decât pentru 2 țigări.
Se ia ștevia, frunză cu frunză și se scoate nervura din mijloc. Practic rămâi cu două fâșii de la fiecare frunză. Se spală în apa rece.
Se spală și se toacă ceapa.
Se iau două oale, una de 4 litri și una de 3 litri. În cea de 4 litri se pune cam 1 litru de apă și se pune la încălzit, în cea de 3 litri se umple și se pune la fiert.
Când e fiartă cea de 3 litri, se pune ștevia în cea de 4 litri și se toarnă deasupra apa fiartă. Se pune pe foc la fiert și se lasă 5 minute (un clocot). Se scurge ștevia în strecuratoare și se lasă să se răcească un pic.
Se ia o oală de mâncare și se pune ulei. Cât vă lasă inima. Se pune usturoiul tocat, piper măcinat, coriandru măcinat. Se lasă 1-2 minute până se îngălbenește usturoiul. Se pune ceapa tăiată cubulețe și se călește 2 minute. Se adaugă bulionul și se mai lasă 2-3 minute.
Se pune ștevia tocată la cuțit și se amestecă. Se lasă la foc mic 10 minute.
Se adaugă mărarul și pătrunjelul tocat, se amestecă și se servește.
Merge cu mămăligă prăjită și un vin alb sau rose rece. Trantu Pinot Noir Rose e perfect.
