Sufleul, o rețetă des întâlnită dar care este făcută ca omleta, după ureche, fiecare cum îi vine. Mă rog, până la urmă contează dacă e bun sau nu. Aici, interpretarea mea.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 600g brocoli (sau conopidă)
- 100g unt (Napolact Bio 82%)
- 50g făină (3 linguri cu vârf)
- 500ml lapte
- 4 ouă
- 150g cașcaval
- 100g brânză veche de vacă
- 1 lingură pesmet
- Piper alb
- Sare grunjoasă
Se pune apă la fiert, când clocotește se pune brocoli tăiat bucățele. Se lasă cam 7 minute. Se scurge și se lasă deoparte.
Se face sosul. Se începe cu un sos Bechamel: se pune unt 50g într-o cratiță să se topească. Când s-a topit, se pune făina și se amestecă bine să nu facă cocoloașe. Se lasă pe foc 3-4 minute. Se adaugă laptele, sare după gust și piper alb și se amestecă continuu cam 5 minute. Se va întări sosul.
Când e gata, se dă deoparte să se răcească un pic.
Se separă ouăle albușuri de gălbenușuri. Se bat fiecare separat, bine de tot să facă spumă.
Se rade cașcavalul și brânza separat.
Se adaugă 100g cașcaval (se păstrează 50g), brânza rasă în sosul Bechamel, se amestecă bine.
Se adaugă gălbenușurile și se amestecă bine să nu iasă omletă. Se adaugă cam jumătate din albușuri și se amestecă din nou bine.
Iar asta se cheamă sos Mornay (Bechamel cu cașcaval și ouă).
Se tapetează tava cu unt și se presară pesmet să nu se prindă.
Se toarnă jumatate din sosul Mornay în tavă, se adaugă brocoli, se toarnă restul de sos să acopere brocoli.
Se presară cașcaval și se pune la cuptorul preîncălzit la 200 grade, timp de 40 minute.
Se servește imediat împreună cu un vin alb sec și rece, Solo Quinta e bun.
