O supă rapidă și foarte gustoasă.
- Timp de preparare: 3-4 ore
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 1 gât de curcan
- 3 morcovi
- 1/4 țelină
- 1 pătrunjel rădăcină
- 1 păstârnac
- 1 legătură pătrunjel
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se pune gâtul la fiert într-o oală de 4 litri cu apă. Și se tot fierbe vreo 2-3 ore.
Luați spuma care iese din când în când și lasați-o să fiarbă liniștită. Foc mediu. Mai completați cu apă dacă scade prea mult și nu vă opriți până nu vedeți că zeama a devenit mai mult grăsime decât apă.
Scoateți gâtul de curcan din apă, dați-l deoparte și strecurați zeama de supă printr-o sită fină în altă oală.
Se pune sare după gust în zeama strecurată și se pune înapoi pe foc. Ideea aici este să iasă o supă bogată în legume. Dacă e prea multă zeamă pentru legumele date, fie o mai fierbeți să scadă, fie păstrați o parte în borcane la congelator pentru rețete viitoare. Fie amândouă 🙂
Se adaugă la fiert morcovii, țelina, pătrunjelul rădăcină și păstârnacul, toate tăiate bucăți. Nu feliuțe. Se lasă la fiert 20 minute.
Se adaugă o mână de fidea și se mai lasă 10 minute. Nu puneți prea multă fidea că se umflă de iese lasagna.
Se servește supa fierbinte cu pătrunjel tocat mărunt și piper proaspăt măcinat.
