Supă de Roșii cu Găluște

Se curăță morcovii, țelina și păstârnacul. Se taie cuburi de 3-4cm. Se curăță ceapa și se lasă întreagă. Se pun toate la fiert în 2 litri de apă într-o oală de 5-6 litri. Se lasă la fiert 30 minute.

Între timp, în altă oală se curăță roșiile de cotor și pielițe. Se bagă blenderul vertical și se fac pastă.

Când au fiert morcovii și restul se scot cu o spumieră. Mai departe e după gust. Puteți să nu puneți înapoi în supă nimic sau să puneți doar o parte. Dacă alegeți să puneți morcovii de exemplu, îi tocați cuburi mici și îi puneți zeamă. Restul, ce nu folosiți, se aruncă sau se folosește la altceva.

Se toarnă și zeama de roșii din oală, se amestecă și se aduce la clocot. Se dă focul la mediu mic și se lasă 10-15 minute. Se reglează de sare și piper. Dacă roșiile vi se par prea acre, puneți și puțin zahăr, maxim o linguriță.

În timpul ăsta, găluștele. Aici e aici. Se cântăresc cele două ouă cu tot cu coajă. Au cam 120-140g, depinde de ouă. Să zicem 120g. Se va folosi în cazul ăsta 120g minus 20% greutate griș.

Se bat bine de tot ouăle. Se adăugă griș și puțină sare și se amestecă bine. Se lasă amestecul 10 minute să stea.

Acum se ia din amestec cu lingurița (nu cu lingura), se pune cam 3/4 linguriță în supa de pe foc. Ce se poate întâmpla (rău) este fie să iasă gloanțe, fie să se împrăștie. Acum, dacă ies gloanțe le pescuiți din supă și puneți fidea. Dar dacă se împrăștie în supă le aruncați cu tot cu supă. Așa că puneți găluștele la făcut în apă clocotită în altă oală, nu direct în supă.

După ce puneți găluștele la fiert, ele se duc imediat la fund. E normal, nu vă speriați. După un minut două se ridică la suprafață și trebuie fierte cam 10 minute.

Când sunt gata găluștele, se iau cu spumiera și se pun în supa de roșii.

Se servește supa cu pătrunjel tocat mărunt.