- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- Aluat Pâte Brisée
- 4 pulpe de pui, fără piele și os
- 200g guanciale (sau bacon afumat)
- 1 legătură busuioc proapăt
- 2 cepe roșii mari
- 25g zahăr brun
- 3 ouă
- 300g brânză dulce de vaci
- 200g smântână grasă
- 100g cașcaval
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată. Se pune în folie, la frigider.
Într-o tigaie mare se pune guanciale tăiat cuburi la călit. Se lasă 3 minute sau până se topește bine grăsimea. Se adaugă pulpele de pui tăiate cuburi de 3cm, sare și piper după gust. Se călesc 5 minute sau până se rumenesc pe toate părțile. Se scot separat.
Se adaugă 1 lingură de ulei și se pune ceapa tăiată julienne. Se amestecă bine și se lasă 2 minute. Se presară zahărul, sare și piper, se amestecă și se lasă încă 5 minute. Se scoate peste carne.
Într-un castron mare se pune brânza de vaci și se freacă cu mixerul până e cremoasă. Se adaugă ouăle și smântâna și se amestecă până e totul omogen.
Se adaugă carnea, guanciale și ceapa în amestecul de brânză, se adaugă frunzele de busuioc rupte, se amestecă tot și se mai pune sare și piper.
Se întinde aluatul într-o tavă de tartă de 28cm cu 5cm înălțime. Se toarnă amestecul de carne și brânză, se nivelează. Se acoperă cu felii subțiri de cașcaval.
Se pune tava la cuptor și se lasă 45-60 minute la 180 grade sau până se rumenește cașcavalul.
Se scoate tava, se lasă să stea 10 minute și se servește.
