O mâncare simplă dar cu surprinzător mult gust.
- Timp de preparare: 2-3 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 750-1000g ciuperci Champignon medii
- 1 ceapă
- Ulei de măsline
- 300ml lapte rece
- 1 lingură făină albă sau neagră
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- Cimbru uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se spală și se taie ciupercile. Codițele în 2-3 bucăți, pălăriile în 4-6 bucăți. Se scurg bine de apa de la spălat.
Se taie ceapa cubulețe și se pune la călit în ulei. Se adaugă piper proaspăt măcinat și cimbru uscat. Se lasă 2-3 minute, să se faca doar galbenă ceapa, fără să se prăjească.
Se adaugă ciupercile tăiate, se pune niște sare grunjoasă, nu se amestecă la început. Se lasă la foc mediu cam 1 oră, cu capac. Se amestecă din când în când dar cu grijă.
Se toarnă câte puțin lingura de făină în laptele rece și se amestecă permanent să nu se strângă cocoloașe.
Se toarnă laptele cu făină peste ciuperci, se lasă la foc mediu încă 30 minute până se întărește sosul. Se amestecă din când în când.
Se presară mărarul și pătrunjelul tocat deasupra și se amestecă.
Se servește imediat împreună cu mămăligă veche arsă pe plită.
Se potrivește cu un vin alb sec, ceva aromat. Solo Quinta, deși e prea prețios pentru mâncarea asta simplă, e totuși perfect.
