- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 2 vinete medii
- 1 ardei kapia
- 1 ardei gras verde
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 2-3 fire ceapă verde
- 500ml suc de roșii
- Cimbru uscat
- 1 lămâie
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță vinetele de coajă, se taie cuburi de 2cm și se pun într-un castron cu apă și 2 linguri suc de lămâie. Să stea acoperite cam 10 minute.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se curăță ardei și se toacă cuburi de 2cm. Se curăță ceapa verde și se toacă mai mare.
Se scot vinetele și se scurg bine, se lasă pe prosoape de hârtie.
Într-o cratiță mare se pune puțin ulei de măsline și se pun cuburile de vinete la prăjit. Se lasă 2 minute pe fiecare parte să se rumenească și se scot separat. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia.
În aceeași cratiță, se mai pune puțin ulei de măsline și se pune ceapa la călit. Se lasă 2 minute. Se adaugă ardeii și ceapa verde, se mai lasă 2-3 minute. Se pune 100ml de apă și se lasă la fiert 5 minute.
Se adaugă sucul de roșii, cimbru uscat, sare și piper după gust. Se pun și vinetele, se amestecă totul bine. Dacă e prea puțin sos, mai puneți apă. Se lasă la fiert 10 minute.
Se adaugă usturoiul se amestecă. Se reglează de sare și piper, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute.
Se adaugă pătrunjelul și mărarul tocat și se servește imediat. Merge perfect cu o mămăligă.
