Urzici

Exact ca și ștevia, e o mâncare bună de primăvară dar la care contează mai mult organizarea de șantier decât gătitul în sine.

Primul pas și poate cel mai important este achiziția. Dacă nu aveți ca mine o piață de unde să luați urzici gata curățate și spălate, poate că e momentul să vă mai gândiți.

Se iau două oale, una de 4l și una de 6l. În cea de 6l se pun urzicile gata curățate în apă rece și se lasă 10 minute. Se scurge apa, se pune alta și se mai lasă 10 minute. Și tot așa de vreo 4 ori.

Se pun toate urzicile scurse în oala de 4l, se clătește bine oala de 6l. Se iau câte o mână din oala de 4l, se pune pe rând într-o sită, se clătește bine cu apă rece prin ciufulire cu mâna și așa clătite se pun în oala de 6l. V-am zis că e mai mult organizare de șantier decât gătit.

Când le-ați transferat pe toate, se clătește bine oala de 4l, se umple cu apă rece și se pune sare. Se pune la fiert.

În oala de 6l puneți cam 1l de apă rece și așteptați. Când a dat în clocot oala de 4l, turnați apa fierbinte peste urzici și puneți la fiert încă 5 minute. După asta le scurgeți.

Se pune la călit în ulei ceapa verde tăiată mărunt, usturoiul zdrobit și tocat mărunt. Imediat începeți să luați câte o mână de urzici scurse și să le tocați la cuțit. Șmecheria este tăiatul. Dacă le pui în blender, s-a terminat, nu mai mănânci urzici ci un fel de pastă. Dacă le toci la cuțit, mare, atunci merită.

Când ați pus toate urzicile, amestecați. Puneți sare și piper după gust, adăugați bulionul de casă și amestecați bine.

Se lasă la foc mic 10-15 minute, se amestecă din când în când.

Merge cu mămăligă și un ou ochi deasupra și un vin roșu sec. Duo Enira e perfect.