- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 8 normale, 6 anormale
- 1 varză (2kg)
- 800g carne de porc (carne de lucru)
- 50g afumătură (opțional)
- 1 ceapă medie
- Chimen
- Cimbru uscat
- Boia dulce
- Ardei iute uscat
- 250ml suc de roșii
- 1 legătură mărar
- Untură
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se scot foile exterioare de pe varză, se scoate cotorul. Restul se toacă fideluță. Se pune varza într-un castron mare și se amestecă cu sare. Se lasă 1 oră.
Se taie gulașul de porc în cuburi de 2cm. Se pun la călit într-o cratiță mare în 2 linguri de untură. Se amestecă și se călesc 3-4 minute.
Pentru cei care nu concep altfel varza călită, ăsta e momentul în care să puneți câteva bucățele de afumătură. Eu nu țin, cel puțin nu la varză dulce.
Se adaugă ceapa tocată mărunt, sare și piper după gust și o linguriță de chimen semințe. Se amestecă și se mai lasă 2 minute.
Se scurge varza de apa pe care a lăsat-o și se pune varza peste carnea călită. Când puneți varza, puneți în straturi. Peste fiecare strat puneți puțină boia dulce, ardei iute după gust, cimbru uscat și puțin piper.
Se pune capacul și se pune pe foc. Se lasă 15 minute după care amestecați totul. Se pune și sucul de roșii, se amestecă și se lasă la fiert la foc mediu, cu capac pentru încă o oră.
Se ia de pe foc și se pune, fără capac la cuptor la 180 grade pentru încă o oră.
Se servește imediat cu mărar tocat deasupra.
Merge cu smântână și cu o mămăligă. Se potrivește și un vin roșu și sec. Un Cabernet Sauvignon de la Jelna, simplu și la obiect.
