O mâncare specific ardelenească, de post și nu numai. O mai găsiți și sub numele de Laște cu varză (sau lașcă), sau la maghiari Káposztás Laska.
- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 20 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1 varză nouă, mare
- 1 ceapă
- Ulei de măsline
- 200g Tăieței lați de casă
- Coriandru
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță varza de foile exterioare și se scoate cotorul. Lăsați nervurile mari în pace, nu se simt.
Se taie varza fideluță și se pune într-un castron. Aici sunt două variante. Fie puneți sare peste ea, o amestecați bine sa ajungă sarea aia peste tot și o lăsați așa în castron 2 ore, fie o folosiți direct. În prima variantă o să lase apă și o stoarceți înainte să o puneți la călit.
Se călește ceapa tăiată cubulețe în ulei. Se adaugă piper proaspăt măcinat și coriandru măcinat. Când e translucidă, se adaugă varza tocată, se mai pune piper proaspăt măcinat și se lasă la foc mediu, cu apărătoare și cu capac, cam 1 oră. Se amestecă din când în când.
Se fierb tăițeii separat, cam 10 minute.
Se scurg tăițeii și se adaugă peste varza călită. Se amestecă tot, dar ușor să nu stricați tăițeii.
Se servește imediat, simplu sau împreună cu cârnați groși pârliți pe plită.
