Ceva simplu dar gustos.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 2-3 vinete
- 100g bulgur
- 2 căței de usturoi
- 2 fire ceapă verde
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- Cimbru uscat
- 1 ceapă
- 3 roșii
- 100ml bulion de casă
- 2 lingurițe zahăr
- Foi de dafin
- 1 ou
- Scorțișoară
- 200g brânză veche de oaie
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat
Se pune bulgurul în apă fierbinte, acoperit, pentru 20 de minute.
Sos: Se pune 1 cățel de usturoi zdrobit și tăiat mărunt împreună cu ceapa tocată mărunt la călit în puțin ulei de măsline. Se adaugă piper și se lasă 3 minute.
Se adaugă zahărul, roșiile fără coajă și tăiate cubulețe, 2 foi de dafin. Se adaugă și bulionul de casă și se lasă la foc mic 20 de minute, amestecați din când în când.
Se curăță vinetele de coajă și se taie pe lungime, felii de jumătate de centimetru sau chiar mai subțiri. Se ung cu ulei de măsline imediat ce le tăiați și se dau cu sare și piper. Se pun la plită 1-2 minute pe fiecare parte, cât să se înmoaie.
Se amestecă brânza fărâmițată cu mărarul tocat mărunt.
Se scurge bulgurul de apă. Se adaugă bulgurul peste brânză, se pune oul bătut, ceapa verde tocată mărunt, cimbrul uscat și se amestecă tot să devină cât mai omogen. Se pune și o linguriță de scorțișoară în tot amestecul fiindcă vinetele merg întotdeauna cu scorțișoară.
Se umplu feliile de vinete cu compoziția, rulându-le. Eventual le prindeți cu o scobitoare ca să stea.
Se pun vinetele umplute într-o tavă unsă cu ulei de măsline. Se adaugă sosul pe lângă ele și se presară cu brânză fărâmițată.
Se pune la cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 30 minute, să se rumenească bine brânza.
Se scoate, se lasă 10-15 minute. Se presară pătrunjel tocat mărunt și se servește. Merge cu niște smântână grasă deasupra.
