O rețetă dobrogeană, fără carne. Se simte o combinație de Turcia cu Grecia și un pic de iz românesc.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 2 vinete mari
- 1 ceapă
- 1 ardei kapia
- 1 gogoșar
- 4 roșii
- Frunze de țelină
- 1 legătură pătrunjel
- 130g orez cu bob rotund
- Ulei de măsline
- Zahăr
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță vinetele de o parte din coajă pe lung. O fâșie da, una nu. Se taie rondele de 1,5cm, se pun cu sare să se scurgă 30 minute.
Se toacă ceapa mărunt, la fel ardeiul kapia și gogoșarul. Se curăță roșiile de coajă și se taie cuburi mici.
Se pune ceapa la călit în puțin ulei vreo 2-3 minute, se pune și piper după gust. Se adaugă ardeiul și gogoșarul și se călesc încă vreo 5 minute. Se adaugă roșiile și se mai lasă pe foc 3 minute. Se pune un vârf de zahăr, sare după gust.
Se adaugă vinetele stoarse, se toarnă 250ml de apă fierbinte, sau mai mult după nevoie, cât să stea vinetele în apă dar nu chiar până sus și se lasă să fiarbă, cu capac, încă 30 minute sau până sunt vinetele gata.
Se adaugă frunzele de țelină tocate mărunt și orezul, se mai lasă să fiarbă 5 minute, tot cu capac.
Se presară pătrunjelul tocat mărunt, se oprește focul și se lasă să stea 15 minute sau până se umflă orezul. Ideea e ca la final să aibă un pic de sos, dar nu prea mult iar orezul să fie umflat bine.
Se servește cald, merge cu un vin alb, Fautor Aurore Pinot Grigio.
