- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 3 vinete medii
- 2 cepe mici
- 500g carne de vită tocată (carne de lucru)
- Foi de dafin
- 700ml suc de roșii
- 1 linguriță cimbru uscat
- 100g orez bob lung
- 1 linguriță boia dulce
- Ulei de floarea soarelui
- Ardei iute uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie ceapa cubulețe și se pune la călit în ulei cam 2 minute. Când s-a făcut translucidă (nu pârlită), se adaugă 70g orez și se mai lasă la călit 2 minute. Se ia focul și se lasă să se răcească.
Se amestecă bine de tot într-un castron: carnea tocată cu tot cu uleiul din tigaie, boiaua, cimbrul, sare și piper după gust, ardei iute după gust.
Se curăță vinetele de coajă, pe lungime, o fâșie da, una nu. De taie capetele, se taie vinetele în două. Se scobesc în interior, îndeajuns de mult cât să intre destulă carne și îndeajuns de puțin cât să rămână o margine care să nu se destrame în cratiță. Cam 1 cm grosime să aibă marginea.
Carnea amestecată se umple cu lingurița în vinete. Se îndeasă bine.
Într-o cratiță mare, se pune sucul de roșii, se pun și cele 30g orez, 2-3 foi de dafin. Se mai pune puțină sare și piper.
Se așează vinetele în sos, cu carnea în sus.
Se pune la fiert la foc mediu cam 1 oră, cu capac. Din când în când se mai ia zeama cu lingura și se toarnă peste vinete.
Se ia capacul și se mai lasă 30 de minute.
Se servesc calde sau fierbinți. Merg cu smântână deasupra, un ardei iute și neapărat pâine proaspătă pentru sos.
Merge și un vin roșu și sec. Un Enira Bessa Valley e bun.
