- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g somon file
- 3-4 morcovi
- 1/2 țelină
- 1 păstârnac
- 1 legătură pătrunjel
- 200ml suc de roșii
- 1 lămâie
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul cuburi de 2-3 cm. Se pun într-o tigaie, fără ulei să se rumenească, cam 1 minut pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scot separat.
Se curăță legumele și se taie cuburi mici. Se pun la fiert în 2 litri de apă, se lasă 10 minute după ce începe să clocotească.
Se dă focul la mediu, se adaugă bucățile de somon cu tot cu grăsimea scursă în tigaie. Se reglează de sare și piper și se lasă încă 5 minute.
Se adaugă sucul de roșii, se amestecă, se mai lasă 1 minut.
Se ia de pe foc, se pune sucul de lămâie, se amestecă. Se presară pătrunjelul tocat mărunt.
Se lasă să stea 5 minute și se servește. Merge cu pâine proaspătă și cu un ardei iute cine dorește.
