- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 5-6 fire de praz (800g)
- 350g urzici curățate
- Semințe de fenicul
- 800ml supă de pui
- 40g unt 82%
- Ulei de măsline
- 150g smântână grasă
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
O rețetă din… Financial Times 🙂 Sau din Ziarul Financiar, de unde vreți. O ziaristă britanică a vizitat piața Obor și uite ce rețetă. Nu știu de unde o are, nu știu dacă e românească sau nu, dar e excelentă.
Se curăță (dacă nu sunt gata curățate) urzicile și se pun într-o sită. Se clătesc bine, de mai multe ori, se lasă la scurs.
Se curăță și se spală prazul. Se taie rondele de 2-3 cm.
Într-o oală de 4 litri se pune untul să se topească în 2-3 linguri de ulei de măsline. Se adaugă prazul și se călește 2-3 minute la foc mediu. Amestecați din când în când.
Se adaugă sare și piper după gust și mai ales 2 lingurițe de semințe de fenicul. Aici e tot gustul de fapt. Se amestecă și se mai lasă la călit 2 minute.
Se pun urzicile, se toarnă supa de pui, se mai toarnă 500ml de apă fierbinte și se lasă la fiert 10 minute.
Se ia de pe foc, se lasă să se răcească 10 minute.
În timpul ăsta faceți crutoanele dacă vreți. Dar vreți. Aveți nevoie de câteva felii groase de pâine uscată. Le tăiați cuburi de 1-2 cm. Într-o tigaie puneți puțin ulei de măsline la încins, adăugați cuburi de pâine și presărați oregano uscat din belșug. Amestecați să se pârlească pe toate părțile. Se scoate separat.
Între timp s-a mai răcit supa. Acum puneți blenderul vertical în supă și faceți totul pastă. Se reglează de sare și piper. Se adaugă smântâna și se amestecă totul bine.
Se servește imediat cu crutoane sau fără.
