- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g penne (Molisana, integrale)
- 200ml vin alb
- 200g pancetta affumicata
- 1 ceapă
- 3 căței usturoi
- Cimbru uscat
- 700ml suc de roșii
- 200g smântână 30%
- 50g parmezan
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie pancetta fășii și se călește în ulei de măsline. Se scoate și se pune deoparte.
În uleiul în care s-a călit pancetta, se adaugă ciupercile tăiate feliuțe subțiri. Se călesc cam 10 minute până scad un pic. Se pune vinul și se lasă să fiarbă cam 20-25 minute până se duce aproape tot lichidul.
Se adaugă usturoiul și ceapa tocată mărunt, se călesc toate încă 5-7 minute. Se adaugă sare și piper după gust. Se pune și cimbru uscat.
Se adaugă înapoi pancetta, se pune sucul de roșii și se lasă să fiarbă.
Se fierb pastele cât scrie pe ambalaj, eventual un pic al dente. Se scurg și se păstrează o ceașcă de apă în care au fiert.
Se adaugă pastele în sos, se pune și smântâna. Se amestecă tot. Se adaugă din zeama de paste pentru a regla sosul, mai lichid sau mai gros și mai ales mai cremos.
Se ia de pe foc, se adaugă parmezan ras și pătrunjelul tocat, se amestecă tot.
Se servește imediat, se pune parmezan suplimentar după dorință. Merge cu un vin roșu sec, ceva simplu. Valea Ascunsă Fetească Neagră 2019.
