- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 40 de lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g carne tocată amestec (vită și porc, carne de lucru) în original, miel
- 3 vinete medii
- 400ml suc de roșii de casă
- Ulei de măsline
- 1 ceapă
- 4-5 căței de usturoi
- Ienibahar
- Scorțișoară
- Oregano
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Musaca este de origine turcească (nu grecească) dar se gătește în majoritatea tărilor din Europa de Est și în Orient. Are multe interpretări locale și multe variații, vezi Wikipedia . Rețeta grecească adaugă sos Bechamel pe ultimul strat. Românii pun smântână amestecată cu ou. Turcii o gătesc cu vită, românii cu porc, grecii cu miel. Până și condimentele diferă, grecii adaugă ienibahar și usturoi, alții doar cimbru.
Pentru varianta romanească de musaca de vinete, vezi aici .
Se pune ceapa la călit în ulei de măsline în care se pune din belșug piper proaspăt măcinat. Când s-a îngălbenit, se pune și usturoiul tocat mărunt. Se mai lasă 1 minut pe foc. Se adaugă carnea, cam o linguriță de ienibahar pisat în mojar, jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată și se călește bine, cam 20-25 minute. Se adaugă sucul de roșii, sare după gust și se amestecă bine. Se mai lasă pe foc 10 minute să scadă bine.
În același timp, pe o plită sau într-o tigaie mare antiaderentă se pun la prăjit, fără ulei, felii de vinete de 5-6mm grosime. Se prăjesc pe ambele părți. E important să nu tăiați feliile din vinete până nu le puneți la prăjit, se oxidează imediat.
Când sunt gata vinetele, le dați deoparte și faceți un sos Bechamel .
Se ia o tavă Jena suficient de mare. Se pune pe fund puțin ulei și se așează în ordine feliile de vinete, după care carnea, după care sosul Bechamel. Doar trei straturi în total, nu mai multe, da?
Se pune tava la cuptor 1 oră la 180 grade sau până se rumenește sosul.
Se scoate din cuptor, se presară oregano și se lasă 10-15 minute, nu se servește fierbinte ci doar caldă.
Merge și un vin roșu și sec, dar ceva deosebit. De exemplu Smerenie 2018.
