Mușchiuleț de Porc cu Ciuperci și Gorgonzola

Rețeta asta e inspirată de prietenul meu Dan. Mi-a tot povestit că a gătit, am tot bălit, și deși nu îmi place mușchiulețul de porc pentru că e prea fad pentru gustul meu, am zis să îi mai dau o cheie. Eeee…da, e bun.

Se taie mușchiulețul rondele groase de 3 cm. Se dau cu sare și piper pe ambele părți și se pun pe șervete de hârtie să stea 20 de minute.

Se spală ciupercile și se taie cuburi de 2cm. Se scurg de mai multe ori să nu rămână cu apă.

Într-o cratiță de 26 cm mai înaltă se topește o lingură de untură și se rumenesc bucățile de mușchiuleț pe toate părțile. Se lucrează în tranșe, nu aglomerați cratița ca să nu se fiarbă. Se scot separat pe măsură ce sunt gata.

În cratiță se adaugă încă o lingură de untură și se călește ceapa tocată mărunt. Se adaugă sare și piper peste ceapă cât se călește, se lasă 3 minute.

Se adaugă ciupercile, se mai pune puțină sare și se amestecă. Se lasă încă 3 minute la foc mediu. Se toarnă și vinul. Se lasă 3-4 minute să iasă alcoolul.

Se adaugă carnea, se amestecă tot și se lasă la fiert la foc mediu, cu capac, 15 minute.

Se toarnă smântâna de gătit, se amestecă. Se pune și gorgonzola curățată de coajă și tăiată cuburi. Se amestecă ușor până se topește gorgonzola în sos. Se mai pune sare și piper și se gustă. Se lasă la fiert, la foc mic, cu capac încă 5-10 minute.

Se servește imediat cu busuioc tocat deasupra.

Eu le-am servit cu niște tagliatelle simple lângă. Dan le-a servit cu o mămăligă cu brânză cu mucegai albastru și tind să cred că a avut dreptate. Oricum, merge cu un vin alb, rece și sec. Încercați o Valea Ascunsă Riserva Fetească Albă.