Somon cu Sos Teriyaki

Faceți o maioneză cu un ou. Se adaugă sos Sriracha după gust (cam 2 linguri) și se amestecă. Se pune la frigider.

Se gătește orez Jasmine folosind 1 cană de orez. Adică se pune apă într-o cratiță, într-o proporție de 1:1,3 orez la apă. Se aduce la fierbere, se dă focul la minim și se pune orezul. Se pune capacul și se lasă la foc mic 9 minute. Se oprește focul și se mai lasă să stea, cu capac, 10-15 minute. Se scoate într-un castron și se desface cu furculița.

Somonul se curăță de oase.

Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.

Se taie somonul în cuburi de 3-4cm.

Într-un castron mare se amestecă sosul Teriyaki, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură amidon, sare și piper. Se pun cuburile de somon și se amestecă ușor să se acopere peste tot somonul. Se lasă la marinat la rece 30 de minute.

Se pun la prăjit direct într-o tigaie mare. Se lasă 10 minute în total dar mai întoarceți din când în când. La final trebuie să se rumenească și să aibă o crustă crocantă. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia.

În alt castron, se pun avocado curățat și tăiat felii, ridichile tăiate felii subțiri, 2 linguri oțet de orez, 1 lingură ulei de susan, sare și piper după gust. Amestecați ușor.

Se asamblează porțiile. În fiecare farfurie puneți orez, salată de avocado, bucăți de somon. Peste somon puneți puțină maioneză cu Sriracha. Presărați peste tot susan, alb sau negru.