- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,2kg mușchi de vită, partea din mijloc
- 250g ciuperci Champignon
- 1 ceapă mică
- 1 ceapă verde (doar partea verde)
- 1 legătură pătrunjel
- 1 cățel de usturoi
- 60ml coniac
- Muștar Dijon
- Sos Tabasco
- 150ml smântână de gătit 35%
- 100ml demiglace
- Sos Worcestershire
- 30g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se face Demiglace. Sincer însă, la cât de puțin e folosit, puteți pune direct supă de vită.
Se curăță mușchiul și se taie felii de 3cm grosime. Se presară sare și piper pe fiecare parte a feliilor.
Se toacă ceapa și usturoiul mărunt. Se taie ciupercile felii subțiri.
Într-o tigaie mare, se topește untul în 1 lingură ulei de măsline. Se pun feliile de mușchi, se lasă 2 minute pe fiecare parte. Se scot separat și se acoperă cu un capac.
În tigaie se pune ceapa și usturoiul la călit, se lasă jumătate de minut, amestecați continuu. Se adaugă ciupercile, se presară sare și piper și se lasă 2 minute, amestecând din când în când.
Se ia de pe foc, se toarnă coniacul în tigaie și i se dă foc. Se lasă să ardă până se stinge singur.
Se pune înapoi pe foc, se adaugă 2 lingurițe muștar de Dijon și smântâna de gătit, se amestecă totul și se lasă 1 minut.
Se adaugă demiglace (sau supă de vită), 2 lingurițe sos Worchestershire, ceapa verde tocată mărunt, jumătate de legătură de pătrunjel tocat mărunt, 1 linguriță de Tabasco. Se amestecă și se reglează de sare și piper.
Se adaugă carnea înapoi în tigaie împreună cu sucul scurs. Se întoarce de 2 ori să se acopere de sos. Se lasă pe foc încă 2 minute.
Se ia de pe foc și se servește cu extra pătrunjel deasupra.
Se potrivește cu cartofi la cuptor sau sparanghel la tigaie. Merge și un vin, roșu și sec. Federalist Cabernet Sauvignon e o alegere bună.
