- Timp de preparare: 1 oră (plus o zi de așteptare)
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg mușchiuleț de porc (2 bucăți)
- 6 tije apio
- 150g caju crud
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 100ml vin alb
- Cimbru uscat
- 1 legătură de mărar
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Marinarea se face în Brine. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se pun mușchiuleții împreună cu 2-3 foi de dafin și cu apa cu sare într-un vas pe care îl puneți acoperit la frigider până a doua zi.
Se scot mușchiuleții, se scurg și se zvântă pe prosoape de hârtie. Se taie felii de 2cm grosime, se dau cu piper și cimbru uscat și se lasă să stea 10 minute.
Între timp se toacă ceapa mărunt. Se toacă usturoiul mărunt. Se taie apio rondele subțiri.
Se pune o lingură de ulei într-o cratiță mare și se pune mușchiulețul la rumenit. Se lasă 1-2 minute pe fiecare parte, cât să se coloreze. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița. Se scoate separat.
Se mai pune o lingură de ulei și se pune ceapa și usturoiul la călit. Se lasă 2-3 minute să se înmoaie bine. Se pune mușchiulețul înapoi în cratiță, se toarnă vinul și se amestecă tot. Se lasă 5-7 minute să scadă.
Se adaugă apio și caju, se amestecă și se mai lasă câteva minute.
Se servește fierbinte cu mărar tocat deasupra.
