Pe scurt, cartofi prăjiți în stil spaniol, cu un sos special.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 20 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg cartofi roșii
- Ulei de floarea soarelui
- Ulei de măsline
- Foi de dafin
- 500g piure de roșii
- Pimenton (sau altă boia afumată)
- Oțet
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Patatas Bravas sunt cartofi prăjiți cu un sos special numit Bravas. Se mănâncă în Spania pe post de Tapas (aperitive). Principalul gust este dat de Pimenton care este o boia afumată specifică Spaniei. Vezi și pe Wikipedia .
Se curăță cartofii și se taie cuburi de 2 cm. Se pun la fiert în apă cu sare și se fierb cam 10 minute. Se scot, se scurg și se pun pe șervete să se usuce bine.
Se face sosul Bravas: în puțin ulei de măsline se toarnă piureul de tomate. Se adaugă 1-2 foi de dafin, 1 linguriță Pimenton, sare și piper după gust. Se aduce la fierbere după care se lasă pe foc mic să scadă cam 30 de minute sau până se îngroașă. Când e gata, se ia de pe foc, se scot foile de dafin și se adaugă 1 linguriță de oțet. Se amestecă bine.
Se pun la prăjit în ulei încins dar în etape ca să se prăjească, nu să se fiarbă în ulei. Pe măsură ce se prăjesc, se scot și se presară cu Pimenton și cu sare grunjoasă după gust.
Se servesc calzi.
