Mucenicii clasici, mici și în formă de 8.

Mucenicii clasici, mici și în formă de 8.

  • Timp de preparare: 2 ore (plus o zi de așteptare)
  • Cost: 20 lei
  • Persoane: 6 normale

  • 300g făină 000
  • 2 portocale
  • 1 lămâie
  • 300g zahăr
  • 100g nucă
  • Scorțișoară
  • 50ml rom
  • Extract de vanilie
  • Sare
mucenici muntenesti

Am început cu mucenicii moldovenești anul trecut. Acum să încerc și varianta pe care am tot gustat-o în copilărie.

Primul pas este evident aluatul. Dacă preferați, luați de la supermarket, până la urmă gustul e în zeamă. Și dacă vezi cât de puțin costă un pachet de mucenici gata făcuți și compari cu cât stai și croșetezi la ei făcuți de mână, parcă e cam absurd să îi faci acasă. Dar, totuși…

Se amestecă făina cu un praf de sare. Se face o gaură în gramada de făină și se pun 150ml apă fierbinte. Se frământă tot până devine elastic. Se întinde pe blat cam de 2 mm și se taie gros tot de 2 mm. Se iau fâșiile și se împletesc în formă de 8. Se pun așa împletiți pe hârtie de copt să se usuce până a doua zi.

Acum zeama: se ia o oală de 6 litri, se pune zahărul, coaja rasă de portocale și de lămâie, un praf de sare și se completează cu 3 litri apă. Se pune la fiert.

De remarcat că la coaja de portocale puteți să renunțați dacă vreți și să o înlocuiți cu coaja de la încă o lămâie. Câteodata coaja de portocale e cam amară chiar dacă radeți doar superficial.

Când a început să fiarbă, se adaugă mucenicii uscați și se dă focul mediu dar se pune o apărătoare pe foc. Când se ridică mucenicii la suprafață, adică după 30 minute, sunt gata. Se mai lasă 5 minute și se oprește focul.

Între timp se pun nucile intr-o tigaie și se pârlesc câteva minute. Să nu se închidă aproape deloc la culoare. Se mărunțesc după cum doriți, la cuțit sau în blender.

Se amestecă nucile mărunțite, 1 lingură de scorțișoară, romul și o lingură de extract de vanilie în zeamă.

Se servește rece sau cald. Eu prefer rece. Merge cu extra nucă.