- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 150 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg pulpă de miel
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi
- 2 morcovi
- 1/2 țelină mică
- 100ml suc de roșii
- Scorțișoară
- Coriandru măcinat
- Ghimbir măcinat
- Chimion
- Turmeric
- Ardei iute uscat
- Miere
- 500ml supă de pui
- 150g caise deshidratate
- Coriandru proaspăt
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de un vas tagine. Se poate și la cratiță dar nu e deloc același lucru.
Se taie pulpa de miel cuburi de 2-3cm. Se presară sare pe toate părțile. Se pun bucățile de carne la călit într-o tigaie mare, într-o lingură de ulei. Se lasă cât să se rumenească pe toate părțile. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia, se scoate separat.
În grăsimea rămasă se pune ceapa tocată mărunt la călit. Se lasă 3-4 minute. Se adaugă usturoiul zdrobit și tocat, se amestecă și se mai lasă 30 secunde.
Se adaugă sucul de roșii, 1 linguriță scorțișoară, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță chimion, 1 linguriță ghimbir măcinat, 1/2 linguriță turmeric, ardei iute uscat după gust. Se amestecă totul și se lasă 1-2 minute.
Se toarnă supa de pui și o lingură de miere. Se amestecă tot și se aduce la clocot.
Se pune carnea în vasul tagine, se toarnă amestecul cu ceapă deasupra și se amestecă. Se reglează de sare și piper.
Se pune tagine cu capac la cuptor la 180 grade pentru 90 de minute. Dacă nu intră în cuptor, se pune pe foc mic mediu dar cu apărătoare.
După 90 de minute, se adaugă morcovii curățați și tăiați rondele de 1cm, țelina curățată și tăiată cuburi de 1cm, caisele deshidratate. Se amestecă și se mai lasă 45 minute cu capac.
Se servește imediat, cu coriandru proaspăt tocat deasupra. Merge perfect cu un orez simplu.
