- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g pulpă de miel dezosată
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- Ghimbir măcinat
- Coriandru măcinat
- 1 baton de scorțișoară
- 500g prune uscate, fără sâmburi
- 10g unt 82%
- 50g zahăr
- 100g migdale crude
- Susan semințe
- Șofran
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie mielul cuburi de 3cm. Se toacă ceapa mărunt.
Într-o tigaie se călește ceapa într-o lingură de ulei. Se amestecă din când în când, se lasă 3-4 minute. Se adaugă mielul și se rumenește pe toate părțile.
Se toarnă conținutul tigăii în tagine. Se adaugă sare și piper după gust, 1 lingură de ghimbir măcinat, puțin șofran măcinat, batonul de scorțișoară, coriandru măcinat și 150ml de apă.
Se amestecă și se lasă la foc mic 90 minute.
Când e gata, se fac prunele. Se pun într-o cratiță cu zahărul, untul, sare și 120ml de apă. Se amestecă și se lasă la foc mic 15 minute.
Între timp prăjiți migdalele. Se toacă mare.
Se adaugă migdalele tocate și 1 lingură de semințe de susan în tajine. Se adaugă și prunele cu sosul lor. Se amestecă și se mai lasă 20-30 de minute.
Se servește imediat, împreună cu un orez simplu și o salată verde cu lămâie.
