- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,2kg file de somon
- 300g orzo
- 250g ciuperci champignon brune
- 200g spanac baby
- 150ml smântână grasă
- 350ml supă de pui
- 15g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se scoate pielea. Turnați apă clocotită pe piele dar fără să atingeți carnea. Țineți bucata de somon suspendată peste chiuvetă și turnați apa astfel încât să curgă numai pe piele. Se lasă cu pielea în sus 1-2 minute. Se îndepărtează pielea.
Se taie somonul în 4-6 felii. Se presară sare și piper pe ambele părți și se lasă să stea 10 minute.
Se taie ciupercile felii subțiri. Se curăță și se spală spanacul, se scurge bine.
Mai departe, lucrați cu două tigăi mari.
Într-o tigaie mare, în o lingură de ulei, se pun ciupercile la călit. Se adaugă sare și piper, se amestecă și se lasă 7-8 minute, să lase zeamă și să scadă după.
În același timp, în altă tigaie mare se pune untul la topit. Se pun feliile de somon, se prăjesc 2-3 minute pe fiecare parte sau până se dezlipesc ușor de tigaie. Se pune tigaia la cuptor la 180 grade pentru 10 minute sau până e gata restul.
Se amestecă supa de pui cu smântâna, sare și piper și se toarnă peste ciuperci. Se aduce la clocot și se pune orzo. Se completează cu 250ml de apă, se amestecă bine și se la fiert 8-10 minute.
Se adaugă spanacul, se lasă 1 minut după care se amestecă.
Deasupra se pune somonul, se pune capacul și se lasă la foc mediu 2-3 minute.
Se servește imediat. Merge cu o salată verde cu lămâie și un vin alb, rece și sec. Purcari Sapiens Chardonnay e perfect.
