- Timp de preparare: 45 minute
- Cost: 120 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1,2kg somon file
- 1 lămâie
- 4-5 căței de usturoi
- 50g unt 82%
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase. Se taie felii de 5 cm lățime, se presară sare și piper și se lasă să stea 10 minute.
Se rade coaja de lămâie, se stoarce lămâia. Se rade sau se zdrobește usturoiul.
Se pun feliile de somon într-o tigaie, cu pielea în sus. Se lasă 5 minute. Se întorc cu pielea în jos și se mai lasă 5 minute. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia. Se scot feliile direct în tava cuptorului, pe hârtie de copt.
Într-o cratiță mică se pune o untul și o lingură ulei de măsline. Se pune cratița la foc mic. Când s-a topit untul se adaugă usturoiul, coaja rasă de lămâie și o lingură sau două de suc de lămâie. Se amestecă și se lasă 1 minut la foc mic.
Se pune sos cu lingura peste somon. Se pune tava la cuptor pentru 15 minute la 180 grade.
Se servește imediat. Merge perfect cu sparanghel la tigaie. Sau, puteți pune sparanghelul în tavă împreună cu somonul, cu același sos deasupra și o să fie gata când e gata și somonul.
Se potrivește și un vin alb, rece și sec. Ce altceva decât Scaia Chardonnay 2021.
