- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- 1,2kg somon file
- Pastă Miso
- Sos soia
- Ulei de susan
- Oțet de orez
- 2cm ghimbir proaspăt
- 75g zahăr brun
- 3 căței de usturoi
- Ardei iute uscat
- 1 lămâie
- Coriandru proaspăt
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se alege partea din mijloc a fileului, nu coada. Se spală bine pe ambele părți și se scot oasele rămase.
Se taie somonul în 4 fâșii late de 4-5cm. Sau mai late sau mai multe. Se presară puțină sare și piper după gust pe somon și se lasă să stea 15 minute.
Între timp, faceți sosul. Se amestecă 3 linguri de pastă Miso, 1 lingură sos soia, 1 linguriță ulei de susan, 4 linguri de oțet de orez. Se adaugă zahărul brun, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, ardei iute după gust. Se adaugă coriandru tocat mărunt.
Se pune somonul într-o tigaie, cu pielea în sus, se lasă 5 minute. Se întoarce cu pielea în jos, se mai lasă 5 minute.
Se scoate din tigaie, se pune într-o tavă, cu pielea în jos. Se toarnă deasupra sosul de Miso, deasupra se pun felii de lămâie. Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 15 minute sau până se rumenește bine.
Se servește imediat, cu extra sos din tavă deasupra.
Merge cu brocoli cu lămâie și ulei de măsline lângă și bineînțeles un vin alb, rece și sec. Traminer Taine de la Moșia Panciu.
